À la recherche des femmes chefs

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Le titre, The Gods of food Les dieux de la nourriture. Ce numéro exceptionnel, consacré aux personnalités qui influencent le monde de la gastronomiene recense aucune femme chef. Qu'à ne cela tienne!

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La gastronomie et les femmes semblent être vos deux a la rencontre des femmes chefs de bataille. Une question se pose en premier, cuisinez-vous?

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Vérane Frediani. Je suis une piètre cuisinière.

Un film de Vérane Frédiani fr eng Vérane Frédiani est partie aux quatre coins de la planète à la rencontre de femmes chefs qui innovent dans la haute gastronomie, dans la restauration et dans les métiers de bouche. Tout au long du film, on suit ces femmes dans les cuisines des grands restaurants, au sein des écoles, mais aussi dans la rue avec la street-food qui a le vent en poupe. We will meet innovative women in the food world changing the game at all levels: chefs, sous chefs, sommeliers, activists…. Haute gastronomy and street food.

En revanche, je suis une très bonne mangeuse! Parce que cela nous concerne tous - et que je suis une très bonne mangeuse, encore une fois.

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Les avez-vous toutes rencontrées? La blague est un peu crue mais oui.

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Autre exemple frappant : si je vous dis gastronomie indienne vous me répondez, Gaggan Anand. Des femmes.

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C'est en disant qu'il y a une révolution qu'on l'a crée! Le rééquilibrage est en train de se faire mais pour que cela change réellement, il faut se mobiliser. Un challenge qui nous concerne tous et toutes.

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Ce qui montre bien à quel point il faut que les choses changent. Heureusement, le guide Michelin se réveille petit à petit. Il renouvelle ses inspecteurs en essayant de respecter une certaine parité.

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Quid du «World's 50 Best Restaurants»? Chez eux aussi, il y a du mieux.

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Les qualités des femmes en cuisine sont celles des hommes Vous posez souvent cette question aux femmes que vous rencontrez : «Que diriez-vous à celles qui aiment cuisiner mais qui hésitent à en faire leur métier? Et vous, que leur diriez-vous? Quelles sont les qualités des femmes en cuisine?

C'est la question que pose Vérane Frédiani dans son documentaire A la recherche des femmes chefs, en salles ce mercredi. Mais où sont-elles? Elles sont partout et pourtant on ne les voit pas. Les femmes chefs ne figurent pas dans les classements, et elles sont souvent moins médiatisées que leurs collègues masculins.

Les qualités des femmes en cuisine sont celles des hommes. Documentaire, livre Je prépare également un documentaire sur la gastronomie à Marseille : Les Marseillaises cuisinent le monde. La rédaction vous conseille.